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壮族饮食养生

【销售部:马骠】

   壮族是中国人口最多的少数民族,他们主要分布在广西、云南、广东和贵州等省区。他们在与疾病和自然抗争的过程中,形成了良好的养生防病习俗。他们习惯于在日常的食品中加人有补益作用的草药制成药膳,通过饮食疗法来调理人体机能。

    常食糯米,补中益气。壮族喜食糯米,栽种的糯米有白、黑,红色。白糯米补脾气、益肺气,而黑糯米和红糯米的补益功效更佳。由糯米做出形式多样的食物,如红枣桂花糖糯米饭、南瓜糯米腊肉饭、竹筒糯米饭,粽子、糍耙、甜酒等。糯米味甘、性温,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生裹B2,烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,能够补养人体正气。

   常喝粥,孙气养阴。在壮族农村,尤其是桂中一带,扫常饮食通常是一饭三粥,展起煮一大锅粥;早餐、午餐和晚餐后的“小餐”都是喝粥,老人、小孩随饿随喝,不论餐数。粥主要以五谷杂粮为原料,常在内添加相应的药物做成药粥。如荷叶粥、绿豆粥、莲子粥、山药粥、百合粥、冬瓜粥、银耳粥、黄芪茯苓粥、八宝粥、苡仁玉米粥、牛肉粥、鱼片粥、田鸡粥等。现代研究发现,粥的原料谷类除含有淀粉外,还有人体必需的氨基酸;糖类、矿物质、多种维生素和大量的食物纤维等。经慢火久熬之后,质地糜烂稀软,甘淡适口,很容易被人体消化吸收,常喝可以补气养阴。

   搭配肉食,补养气血。壮族经常食用家禽;家畜如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等,也食用一些野味,如蛤蚧、鳖、鸽子、山獭等。壮医认为动物长年生长于深山老林、江河湖海,得天地纯正之气最多,补力最甚。而人为万物之灵,同气相求,以血肉有情之动物药来补虚最为有效。

   常喝小酒,延年益寿。壮族人家家会酿酒,几乎人人能喝酒。赶集相逢、碰面小聚;必以酒相待。酒具有温通血脉、祛寒除湿、行药势之功。壮族自酿家酒多为低度,有以粮食为原料的木薯酒、红薯酒、糯米酒,有将一些具有保健作用的野生动植物加入粮食酒中的复合酒,如蛤蚧酒、金樱酒、山捻子酒、龙跟酒等,少量常饮可以强身健体,延年益寿。壮族待宾客的糯米甜酒,其制作在壮乡已有上千年的历史。糯米甜酒可温胃祛寒、益气补血,桂北地区产妇常食之以防治产后体虚受寒、血亏乳少。

   除此之外,壮族食用蔬菜的种类也比较丰富,有小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝等。这也为壮族人民的食疗养生画上了精彩的一笔,从而保证了壮族人民的健康与长寿。

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